Risoto de cevadinha com alho poró e champignon fresco

Ingredientes:

·         2 xicaras de cevadinha

·         1 bandeja de champignon fresco em fatias grossas

·         1 xícara de alho poró picado

·         1 cebola pequena picada

·         Meio tablete de caldo de legumes

·         ½ taça de vinho branco

·         Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque a cevadinha de molho em água por 1 hora.
Refogue a cebola com azeite de oliva, acrescente o alho poró, e em seguida a cevadinha.  Junte o vinho branco, o caldo de legumes e o sal. Vá acrescentando água aos poucos até a cevadinha ficar al dent. Por último acrescente o champignon fresco e cozinhe mais uns 5 minutos. Sirva com queijo parmesão ralado.

Alcachofra Recheada

Olá caros amigos, depois de muito tempo sem postar e com vários pedidos para postarmos novidades, voltamos com força total. 

Teremos muitas receitas novas que fizemos e que são bem saborosas.

Pra começar 2011 com estilo, vai aí uma receita sofisticada, mas simples de preparar.

Essa receita é daquelas pra impressionar os amigos ou pra fazer aquela janta pra namorada.  :)
Bom apetite e até a próxima receita.


Abraços.

    Ingredientes:

-        4 alcachofras médias

-        2 xícaras de farinha de rosca

-        A colheres de azeitonas verdes picadas

-        ½ pimentão picado

-        ½ cebola picada

-        2 colheres de extrato de tomate

-        Sal a gosto

    Modo de fazer:

    Lave bem as alcachofras. Corte o talo e as pontas das folhas. Cozinhe numa panela grande com água encobrindo até a metade da alcachofra por 25 minutos. Escorra e lave com água corrente para resfriar. Retire a folhas do centro e remova com uma colher os fiapos do miolo da alcachofra e reserve.

Recheio:
Numa panela, esquente o azeite e refogue a cebola. Em seguida, acrescente o pimentão e o extrato de tomate. Misture. Adicione a farinha de rosca e mexa mais um pouco até formar uma farofa úmida.

    Recheie a alcachofra com a farofa. Esquente a alcachofra na panela tampada com o mínimo de água por alguns minutos.

Arroz Primavera

Ingredientes:
    4 xícaras de arroz branco cozido sem sal e sem óleo;
    2 dentes de alho picado
    ½ lata de milho verde
    ½ xícara de vagem macarrão picado
    ½ xícara de cenoura em cubos pequenos

    Um punhado de cebolinha verde picada

Modo de preparo:
Numa frigideira grande antiaderente coloque um pouco de óleo e doure o alho. Acrescente o milho, a vagem e a cenoura e refogue por mais alguns instantes em fogo alto. Junte o arroz e a cebolinha verde, acrescente sal a gosto e refogue até o arroz ficar soltinho e amarelinho. Sirva em seguida.

Bifum Vegetariano

 

Ingredientes:

1 pacote pequeno de Bifum
1/2 Repolho pequeno cortado em tiras
1 Cebola média cortada em tiras
1 Cenoura média cortada em tiras
2 Colheres de Sopa de Gengibre picado
3 unidades de cogumelo Shitake hidratado cortado em tiras
2 colheres de sopa de cebolinha verde
1 dente de alho
Sal e Shoyo a gosto


Modo de Preparo:

Deixar o Bifum de molho em água fria por 30 minutos.
Refogar primeiro o alho. Assim que dourar, adicionar o restante dos ingredientes com exceção do Bifum.
Após 5 minutos adicionar o Bifum, Shoyo e Sal e misturar para que fique homogêneo.

Escondidinho de Proteína de Soja (PTS)

Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres de margarina
3 xícaras de Proteína Texturizada de Soja hidratada
1 cebola média picadinha
2 tomates picados

1/2 lata de extrato de tomate
2 dentes de alho amassados
Sal e cheiro verde a gosto
Mussarela

Queijo Parmesão Ralado

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca. Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de leite e reserve.
 

Refogue a cebola, o alho. 

Junte a proteína, o tomate, o extrato, o cheiro verde, o sal e as azeitonas picadas.

Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, o refogado da proteína, a mussarela e termine com o restante do purê.
 

Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.

DICA:

Pessoal fiz alguns experimentos com o PTS médio e catupiri e ficou sensacional. Por favor postem as suas sugestões.

Abraços
 

Macarrão ao Molho Pesto

Ingredientes:

4 dentes de alho descascados
1 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de folhas de manjericão fresco
3 colheres de chá de castanha sem casca
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de azeite


Modo de preparo:

   1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture. Se precisar, desligue e misture os ingredientes com a ajuda de uma colher ou acrescente um pouco mais de azeite.
   2. Cozinhe o macarrão de sua preferência.
   3. Aqueça o molho pesto numa frigideira e junte o macarrão.

Estrogonofe de Proteína de Soja (PTS)

Ingredientes:


- Meia cebola picada
- 1 xicara de PTS grossa hidratada
- 1 lata de milho escorrido
- 100g de champignon em conserva escorrido
- meia lata de molho de tomate
- meia lata de ceme de leite
- 2 Colheres de sopa de Azeitonas picadas
- sal e tempero verde a gosto


Modo de preparo:


Refogue a cebola até dourar. Junte o molho de tomate, PTS, milho, champignon. Acrescente meia xácara de água. Acrescente sal a gosto. Deixe ferver por 5 min e desligue. Coloque o creme de leite e o tempero verde e as azeitonas.
Sirva com arroz branco e batata palha